Pack Cuajo y Cloruro mini

El Pack Cuajo y Cloruro mini es la combinación ideal para cuajar leche pasteurizada (la leche comercial habitual, tanto en brik como fresca) y conseguir resultados fiables al hacer cuajada, queso fresco o como punto de partida para quesos curados/prensados. Cuando la leche ha sido pasteurizada, parte del calcio disponible puede quedar menos “activo” para formar una cuajada firme: por eso el cloruro de calcio ayuda a reforzar la coagulación, y el cuajo se encarga de transformar la leche en cuajada.

Este pack está pensado para elaboraciones con leche de vaca, oveja o cabra. No es válido para “leches” vegetales (soja, avena, almendra, etc.), ya que no contienen las proteínas lácteas necesarias para la coagulación con cuajo.

¿Para qué sirve cada ingrediente?

Contenido del pack

Modo de uso (para 5 litros de leche)

1. Calentar la leche a 40ºC.
2. Enriquecer la leche: añadir 1 cucharadita de café de cloruro de calcio y mezclar bien para repartirlo de forma homogénea.
3. Cuajado: disolver 1 cucharadita de café de cuajo en un poco de agua (en el fondo de un vaso). Mezclar brevemente y añadir a la leche. Remover bien y dejar reposar sin mover en un lugar cálido para mantener la temperatura lo máximo posible.

En condiciones normales, la leche estará cuajada en 45–60 minutos.

Consejos para un cuajado perfecto

Conservación

Tanto el cloruro de calcio como el cuajo son productos muy estables y, en general, no requieren condiciones especiales de almacenamiento. Mantén los envases bien cerrados y en un lugar fresco y seco para conservarlos en óptimas condiciones.