Fermento láctico para queso Brie – 20 l

El fermento láctico para queso Brie (dosis para 20 litros) es un cultivo iniciador seleccionado para elaborar en casa o en pequeña producción un queso tipo Brie: pasta blanda, textura cremosa y sabor suave, con la acidez y el desarrollo aromático característicos de este clásico de origen francés.

Este cultivo está formulado para favorecer una acidificación equilibrada de la leche, ayudando a obtener una cuajada adecuada para quesos de corteza enmohecida y maduración superficial. Es ideal tanto para recetas tradicionales como para variaciones (Brie más suave o más intenso) ajustando tiempos de maduración y condiciones de afinado.

Importante: este producto contiene únicamente fermentos lácticos y NO incluye moho blanco. Para conseguir la corteza blanca típica del Brie necesitarás añadir el cultivo de moho correspondiente (por ejemplo, Penicillium candidum) y, si tu receta lo requiere, otros cultivos de afinado.

Características principales

Modo de empleo (orientativo)

Conservación

Conservar en lugar fresco, preferiblemente refrigerado. Mantener los fermentos en la nevera alargará su vida útil. No obstante, este producto puede mantenerse a temperatura ambiente durante unos días, lo que facilita su envío por mensajería convencional con el consiguiente abaratamiento de costes.

Una vez abierto el sobre al vacío, se aconseja utilizarlo en su totalidad para asegurar la potencia del cultivo y la regularidad en el resultado.