Vinagre negro – 500ml

Vinagre de arroz glutinoso negro tipo Chinkiang (Zhenjiang), en formato 500 ml. Este vinagre negro chino es un condimento fermentado imprescindible en la cocina asiática por su sabor profundo, ligeramente dulce y con notas tostadas y ahumadas, además de una acidez suave y redondeada. Su perfil aporta complejidad y un toque umami a salsas y aderezos sin tapar el resto de ingredientes.

Es el acompañamiento clásico para dumplings (jiaozi), gyozas, bao y otros platos cocinados al vapor, y también se utiliza ampliamente en recetas tradicionales chinas y de inspiración Sichuan. Si buscas un vinagre con carácter para dar profundidad a tus platos, el Chinkiang es una elección muy versátil.

Perfil de sabor

¿Cómo usar el vinagre negro Chinkiang?

Consejo de sustitución

Puede usarse como alternativa al vinagre balsámico cuando se busca un perfil menos afrutado y más tostado/umami. Si lo sustituyes, ajusta la cantidad al gusto, ya que su acidez suele ser más suave y su sabor más terroso.

Origen

China