Wok con mango de madera – 35cm

Este wok de acero al carbono de 35 cm con mango de madera es una pieza ideal para quienes buscan cocinar al estilo tradicional asiático: salteados rápidos (stir-fry), verduras crujientes, carnes y mariscos a alta temperatura, fideos, arroces, e incluso frituras. Su diseño de base curva o esférica favorece el movimiento de los ingredientes y la concentración del calor en el centro, logrando un salteado intenso y uniforme.

Importante: al tener base redondeada, este wok solo puede usarse en quemadores de gas de gran tamaño (tipo paellero o fogón potente). No es apto para placas de inducción, vitrocerámica o cocinas eléctricas planas sin accesorio específico.

Características

Por qué elegir un wok de acero al carbono

El acero al carbono destaca por su rápida respuesta al calor y su capacidad para alcanzar temperaturas altas, esenciales para un buen salteado. A diferencia de recubrimientos antiadherentes artificiales, este material desarrolla con el uso una pátina natural (seasoning) que mejora la antiadherencia y protege frente a la oxidación.

Antes del primer uso: curado (seasoning) imprescindible

Como ocurre con los woks tradicionales, requiere un curado inicial para evitar que se peguen los alimentos y para proteger el metal:

1. Lava el wok con jabón suave y una esponja (para retirar restos de fábrica).
2. Seca muy bien con un paño.
3. Aplica con papel de cocina una capa muy fina de aceite (girasol, cacahuete, soja o similar).
4. Calienta el wok a temperatura medio-alta hasta que el aceite empiece a humear.
5. Mantén 1 minuto y reparte el aceite moviendo el wok con cuidado para cubrir paredes y base.
6. Deja enfriar y retira el exceso de aceite con papel.

Tras este proceso, el wok ya puede usarse. Es normal que el color cambie y empiece a oscurecerse.

Uso y mantenimiento diario

Es normal y deseable que el wok se vaya oscureciendo con el uso: esa capa oscura es la pátina antiadherente natural que se forma poco a poco.

¿Ha aparecido óxido?

Si se guarda sin secar bien, puede aparecer óxido superficial. No es grave: elimínalo con un estropajo, lava, seca y vuelve a curar el wok. Con un mantenimiento adecuado, el acero al carbono se conserva en perfectas condiciones durante años.

Recomendaciones de uso