Ajinomoto Glutamato monosódico – 200g

El glutamato monosódico Ajinomoto (200 g) es un potenciador del sabor de referencia mundial, elaborado por Ajinomoto, empresa pionera en la producción de este condimento. De hecho, en muchos lugares se conoce popularmente el glutamato por el nombre de la marca, llamándolo simplemente “ajinomoto”.

El glutamato es la sal sódica del ácido glutámico, un compuesto que se encuentra de forma natural en numerosos alimentos como tomates, champiñones, quesos curados y algas. Su función en cocina es realzar y redondear el sabor de los platos, aportando el característico umami, considerado el quinto sabor básico junto al dulce, salado, amargo y ácido.

¿Para qué se usa el glutamato monosódico?

El glutamato monosódico se utiliza para intensificar el sabor y mejorar la sensación de “caldo” o “sabrosidad” en recetas donde queremos un resultado más profundo y equilibrado. Es especialmente útil cuando buscamos potenciar el sabor sin necesidad de añadir más grasa o más ingredientes.

Ideas de uso en cocina

Cómo dosificar

Se recomienda usarlo en pequeñas cantidades. Como orientación general, basta con una pizca por ración o aproximadamente 0,1%–0,5% del peso total del plato. Añádelo durante la cocción o al final y ajusta al gusto. Suele funcionar muy bien combinado con sal, ya que potencia el sabor y puede ayudar a lograr un resultado más sabroso con menos cantidad de otros condimentos.

Características del producto

Un básico de despensa para quienes buscan el auténtico toque umami en cocina casera y profesional, especialmente en recetas de inspiración japonesa, china, coreana y del sudeste asiático.