Albúmina – 1100 g

La albúmina en polvo procede de claras de huevo de gallina deshidratadas y ofrece prácticamente los mismos usos que la clara fresca, con una gran ventaja: es un producto pasteurizado, lo que ayuda a reducir los riesgos asociados al consumo de huevo crudo. Además, al ser clara pura, te permite trabajar sin desperdiciar yemas y con una dosificación mucho más cómoda y constante.

Esta albúmina Laguilhoat es ideal tanto para repostería como para cocina creativa y elaboraciones profesionales, ya que actúa como potente emulsionante y agente espumante. Es perfecta para conseguir estructuras estables, volumen y ligereza en múltiples preparaciones.

Sin posibilidad de contaminación cruzada con otros alérgenos.

SIN GLUTEN

Usos y aplicaciones en cocina

Cómo reconstituir y dosificar

La albúmina en polvo se mezcla con agua para obtener una clara reconstituida lista para usar. Como orientación general, se suele utilizar en cantidades de entre 1 y 2 cucharadas de postre por cada 100 ml de agua, ajustando según la receta y la textura deseada. Mezcla bien hasta homogeneizar y deja reposar unos minutos para una hidratación óptima antes de montar o incorporar a la preparación.

Ventajas frente a la clara fresca

Formato

La Albúmina Laguilhoat se presenta en bolsa transparente con cierre zip con 1100 g de producto, ideal para un uso frecuente en repostería, obradores y cocina profesional.