Azúcar candi morena – 500g

El azúcar candi morena (también conocido como sugar candi) es un ingrediente clásico en la elaboración de cerveza belga y en muchas recetas de cerveza artesanal donde se busca aportar matices de sabor, mejorar la fermentación y ajustar el perfil final de la bebida. Se obtiene a partir de grandes bloques de azúcar cristalizada y, al añadirse al mosto, contribuye a una fermentación más completa, ayudando a elevar la graduación alcohólica sin incrementar en exceso el cuerpo.

Además de su uso cervecero, el azúcar candi es muy apreciado en la elaboración de vinos (para enriquecer o ajustar fermentaciones) y en repostería, donde se emplea para preparar almíbares, glaseados y recetas que requieren un dulzor con carácter.

La versión morena destaca por aportar, además de dulzor, un toque de color y un perfil aromático más profundo que el candi blanco. En cerveza puede contribuir a tonos más ámbar/cobrizos y a notas que recuerdan a caramelo y azúcar tostado, ideales para estilos belgas y cervezas de mayor complejidad.

Cómo usar el azúcar candi morena

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