Levadura para Sidra M02 – 23 l

La levadura para sidra M02-23 es una cepa especialmente seleccionada para la fermentación de sidra, pensada para quienes buscan un perfil muy fresco, aromático y frutal. Destaca por su alta capacidad de producción de ésteres, lo que ayuda a potenciar el carácter de la manzana y a revelar todo el potencial aromático de la fruta, incluso en mostos con perfiles más neutros.

Gracias a su gran robustez, esta levadura ofrece una fermentación fiable y estable, con buena asimilación de la fructosa, algo especialmente interesante para reducir el riesgo de fermentaciones lentas o paradas cuando el mosto contiene azúcares residuales. Además, trabaja correctamente en condiciones exigentes y en un amplio rango de temperaturas, lo que la convierte en una opción muy versátil tanto para elaboraciones caseras como para producciones más avanzadas.

El resultado son sidras limpias, con aromas intensos y una sensación en boca ligera, ya que tiende a dejar una gravedad final baja. Su floculación muy alta favorece la sedimentación y ayuda a obtener una sidra más clara tras el trasiego y/o la maduración.

Características técnicas

Recomendaciones de uso

Si buscas una levadura para hacer sidra que aporte aromas frutales, buena atenuación y una fermentación segura incluso en condiciones menos ideales, la M02-23 es una elección excelente.