500 platos asiáticos – Guillie Basan – 288 págs.

Autor: Ghillie Basan

500 platos asiáticos es un completo recetario para descubrir, cocinar y disfrutar la enorme diversidad de la cocina asiática en casa. A través de 500 recetas y explicaciones claras, este libro muestra los fundamentos del carácter multicultural de las tradiciones culinarias de Asia y analiza cómo su gastronomía ha evolucionado hasta convertirse en una de las más influyentes del mundo.

De clara influencia china en muchas de sus bases, la cultura gastronómica asiática se apoya en el equilibrio de sabores (dulce, salado, ácido, amargo y umami), el bienestar, el refinamiento y una cuidada presentación. En estas páginas encontrarás ideas para tu día a día y también para ocasiones especiales: desde bocaditos y entrantes hasta ensaladas, almuerzos ligeros, cenas y platos pensados para fiestas.

Además de las recetas, el libro ofrece información detallada sobre aspectos fundamentales para cocinar con confianza: técnicas (salteados, marinados, cocciones rápidas y a fuego lento), equipo habitual (wok, vaporeras, cuchillos y utensilios), ingredientes clave (salsas, pastas, especias y aromáticos) e ideas de presentación para servir como en un restaurante.

Con un formato cómodo y manejable, es ideal tanto si estás empezando con la cocina asiática como si buscas ampliar tu repertorio con nuevas combinaciones de sabores y platos tradicionales de distintos países.

Detalles del libro

Ghillie Basan es cocinera y autora de libros de cocina de prestigio internacional. Entre su prolífica obra destacan especialmente sus títulos sobre las culturas culinarias de Asia y Oriente Medio. Ha escrito numerosos artículos sobre tradiciones gastronómicas de todo el mundo y es autora de más de 20 libros.