Cebada tostada – 500g Entera

Cebada tostada sin maltear (Roasted Barley) entera con un nivel de tostado muy intenso y un color aproximado de 1000–1400 EBC. Este cereal cervecero aporta a la receta un carácter inconfundible: notas de café, un ligero toque ahumado y matices tostados profundos que recuerdan al cacao y a la corteza de pan muy tostada.

Al no estar malteada, su contribución enzimática es nula, pero sus almidones son parcialmente fermentables y también puede aportar una sensación de dulzor y cuerpo en boca, equilibrando el amargor del lúpulo y reforzando el perfil “roasty” típico de las cervezas negras. En cuanto al aspecto, intensifica el color de la cerveza final, que puede evolucionar hacia tonos rojo caoba y marrón muy oscuro, además de favorecer una espuma más cremosa y persistente en estilos adecuados.

Es un ingrediente clásico para la elaboración de Stouts y Porters, donde se recomienda usar entre 3% y 10% del total de grano. Para Ales oscuras u otras recetas donde se busque un tostado más sutil, suele emplearse entre 2% y 4% del total de la malta/grano. Ajusta el porcentaje según el resultado deseado: a mayor dosis, mayor intensidad de café/tostado y mayor aporte de color.

Formato: se sirve ENTERA (sin molturar). Para obtener el mejor rendimiento en maceración, se recomienda molturar justo antes de su uso, buscando una rotura del grano que facilite la extracción sin pulverizar en exceso.

Contenido: 500 g.