Maltodextrina de maíz – 110 g

La maltodextrina de maíz es un carbohidrato en polvo de sabor suave, muy utilizado en cocina moderna y en elaboración de bebidas por su capacidad para absorber grasas y modificar texturas. Su propiedad más conocida es la de actuar como secante de grasas: permite transformar aceites y grasas en polvos (por ejemplo, aceite de oliva en polvo) que, al entrar en contacto con la humedad de la boca, vuelven a licuarse liberando el sabor de forma sorprendente.

En gastronomía creativa se emplea para elaborar polvos de aceite, “tierras” y acabados crujientes, aportando una presentación diferente sin enmascarar el sabor del ingrediente principal. Es ideal para aromatizar con especias, cítricos o hierbas y conseguir condimentos en polvo listos para espolvorear sobre ensaladas, pescados, carnes, verduras, pastas o tapas.

Además, la maltodextrina se utiliza como espesante y agente de textura en preparaciones como salsas, cremas, bebidas, batidos, papillas y otras elaboraciones donde se busca más cuerpo sin alterar en exceso el perfil de sabor. También puede aportar un ligero punto de dulzor.

En el ámbito cervecero, es un ingrediente habitual para mejorar el cuerpo de la cerveza y favorecer una espuma más estable. Al tratarse de un azúcar no fermentable, contribuye a aumentar la sensación de densidad en boca sin incrementar la fermentación, ayudando a equilibrar el resultado final.

La Maltodextrina Laguilhoat se presenta en un frasco con cierre hermético que facilita su conservación y uso en cocina. Contenido: 110 g.