Sulfato de Calcio – 100g

El sulfato de calcio alimentario (también conocido como gypsum) es un mineral en polvo de alta pureza, muy utilizado tanto en elaboración de cerveza artesanal como en la preparación de tofu y otras aplicaciones culinarias. Este formato se presenta en frasco de 100 g, ideal para dosificar con precisión.

¿Para qué sirve el sulfato de calcio?

1) Uso en cerveza: ajuste del agua (water brewing)

En elaboración de cerveza, el sulfato de calcio se emplea para enriquecer el agua en calcio y aumentar la dureza, algo especialmente útil si trabajas con agua blanda o si buscas realzar el carácter del lúpulo (amargor y sensación de sequedad/limpieza en boca). Es un corrector clásico del perfil de agua, muy usado en estilos lupulados.

Dosificación orientativa:
1 g de sulfato de calcio disuelto en 4 litros de agua añade aproximadamente 61,5 ppm de iones de calcio y contribuye en 153,5 ppm a la dureza del agua.

Consejo: disuélvelo previamente en una pequeña cantidad de agua y añade la solución al volumen total para mejorar la homogeneidad. Ajusta siempre en función de tu receta, tu agua de partida y el perfil objetivo.

2) Uso en cocina: coagulante para tofu

El sulfato de calcio también puede utilizarse como coagulante para leches vegetales (por ejemplo, leche de soja) en la elaboración de tofu. Ayuda a formar la cuajada y obtener una textura firme y estable, siendo una alternativa tradicional en la preparación de tofu.

Características del producto

Conservación

Guardar bien cerrado en un lugar fresco, seco y protegido de la humedad para evitar apelmazamientos y mantener una dosificación precisa.