Cloruro de Calcio en solución – 100 ml

El cloruro de calcio en solución (también llamado cloruro cálcico) es un aditivo alimentario en solución acuosa al 36%, listo para usar, especialmente indicado para mejorar la coagulación de la leche en la elaboración de queso y otros lácteos.

Su uso es fundamental cuando se trabaja con leche pasteurizada (de cabra, oveja o vaca), ya que la pasteurización puede reducir la disponibilidad de calcio y dificultar la formación de una cuajada firme. Añadiendo cloruro de calcio se consigue una cuajada más consistente, con mejor textura y más fácil de cortar y trabajar, ayudando a obtener resultados más regulares en cada elaboración.

Uso recomendado en quesería

Aplicaciones en cerveza y otras bebidas

Además, el cloruro de calcio se utiliza para ajustar la dureza del agua y contribuir a la modificación del pH en la elaboración de cerveza y otras bebidas, ayudando a adaptar el perfil del agua a las necesidades de cada receta.

Formato y características

SIN GLUTEN