Glicerol – 1,3kg

El glicerol alimentario (también conocido como glicerina vegetal, aditivo E-422) es un ingrediente muy versátil en pastelería, heladería y cocina creativa. Se utiliza principalmente por su capacidad para retener humedad, aportar una dulzura suave y mejorar la textura de numerosas elaboraciones, ayudando a conseguir resultados más estables y agradables al paladar.

Este formato de 1,3 kg es ideal tanto para uso doméstico intensivo como para obradores, ya que permite trabajar con precisión en recetas donde se busca una textura más cremosa, menos cristalización en frío o una miga más tierna y jugosa.

¿Para qué sirve el glicerol en cocina y repostería?

Usos recomendados

El empleo del glicerol puede ser muy amplio en:

Dosis orientativa

Se recomienda utilizarlo siempre en dosis bajas, normalmente entre el 0,2% y el 0,5% del peso total de la receta, ajustando según el resultado deseado y el tipo de elaboración.

Combinación con otros edulcorantes

Puede combinarse con otros edulcorantes para elaborar postres y helados sin azúcar o bajos en grasa, ayudando a mejorar la textura y la sensación en boca en formulaciones reducidas en azúcar.

Información nutricional y consideraciones

Apto para dietas y alérgenos

Producto indicado para personas con necesidades específicas y diferentes estilos de alimentación:

No contiene: azúcar, gluten, lactosa, huevo, soja, fructosa ni sal.