Katsuobushi (bonito en virutas) – 40g

El katsuobushi (bonito seco en virutas) es uno de los ingredientes más emblemáticos de la cocina japonesa. Se elabora a partir de lomos de bonito que se deshidratan y ahúman cuidadosamente hasta concentrar su sabor, para después cortarse en virutas muy finas. El resultado es un producto con un aroma intenso y un sabor profundo, con un equilibrio perfecto entre umami, notas de pescado y un agradable toque ahumado.

Estas virutas son imprescindibles para preparar el dashi, el caldo base de la gastronomía japonesa, fundamental en recetas como la sopa miso, ramen, udon y muchas salsas y guisos. Además, el katsuobushi es un topping clásico que aporta sabor y textura a platos cotidianos: al contacto con el calor, las virutas “bailan” y se integran en el plato liberando su aroma.

Cómo usar el katsuobushi

Sabor y textura

El katsuobushi aporta un umami intenso y un perfil aromático ahumado que realza ingredientes suaves (tofu, arroz, verduras) y equilibra platos más grasos o salados. Sus virutas finas se integran fácilmente y permiten dosificar el sabor con precisión.

Origen

Producido en España. Zona de captura: Océano Atlántico Centro-Este.

Formato

Se presenta en bolsa de 40 g de katsuobushi (bonito) en virutas/láminas, listo para usar.