Levadura BRY-97 American West Coast – 11g

La levadura seca Lallemand BRY-97 American West Coast Ale (11 g) ha sido seleccionada por el Instituto Siebel por su capacidad para producir cervezas Ale de gran calidad con un perfil limpio y muy versátil. Se trata de una cepa neutra, con alta floculación y excelente rendimiento en fermentaciones de estilo americano, ideal para quienes buscan una fermentación fiable, buena clarificación y un resultado final equilibrado que deje brillar la malta y el lúpulo.

BRY-97 es una opción muy popular para elaborar cervezas artesanas de inspiración West Coast, ya que aporta un aroma limpio con ligeros toques de ésteres y una sensación final redonda. Gracias a su comportamiento estable, es adecuada tanto para cerveceros caseros como para producciones más exigentes.

Estilos recomendados

Esta levadura para cerveza Ale se puede usar para una gran variedad de estilos, especialmente:

Características técnicas

Consejos de uso y rehidratación

Aunque no es obligatorio, se recomienda rehidratar la levadura para maximizar la viabilidad y favorecer un arranque rápido de la fermentación:

1. Rehidrata en agua estéril (no usar agua destilada ni mosto) a 30–35ºC.
2. Espolvorea la levadura sobre el agua y no remuevas durante 15 minutos.
3. Remueve suavemente, deja reposar 5 minutos adicionales y añade al mosto.
4. Si el salto de temperatura entre la suspensión y el mosto es de más de 10ºC, atempera la levadura hidratada en saltos de 10ºC cada 5 minutos.

Con su perfil limpio y su alta floculación, la BRY-97 es una excelente elección si buscas una levadura para Ale americana que fermente de forma consistente y ayude a obtener una cerveza más clara, equilibrada y con gran calidad sensorial.