Levadura para vino Chardonnay – 7 g

La levadura para vino Chardonnay (7 g) es una levadura enológica de alta calidad, especialmente seleccionada para la fermentación de vinos blancos afrutados y expresivos, con especial realce de aromas de fruta tropical. Es una opción excelente para elaboraciones en las que se busca frescura, intensidad aromática y limpieza fermentativa, ayudando a preservar los compuestos volátiles responsables del perfil varietal.

Esta cepa resulta ideal para maceración prefermentativa y fermentación en frío, ya que trabaja correctamente desde 12°C y permite mantener un estilo de vino más aromático y elegante. Además, presenta baja formación de espuma, lo que facilita el control del proceso en depósitos y reduce el riesgo de desbordamientos durante la fermentación.

Se utiliza con frecuencia en vinos destinados a crianza sobre madera (barrica o chips), aportando fermentaciones típicas y rápidas y mostrando una buena resistencia al SO₂, lo que la hace adecuada para mostos con sulfitado moderado y para elaboraciones donde se requiere estabilidad microbiológica.

Recomendada para variedades como: Chardonnay, Ugni Blanc, Viognier, Chenin Blanc, Riesling, Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Gris y Solaris, entre otras. Es una elección muy interesante tanto para elaboradores caseros como para pequeñas producciones que buscan resultados consistentes en vinos blancos aromáticos.

Características técnicas

Dosis recomendada

15-25 g/hL. (Ajustar según el volumen de mosto, el estilo de vino deseado y las condiciones de fermentación).

Modo de empleo (rehidratación e inoculación)

1. Mezclar 1 parte de levadura con 7 partes de agua y 3 partes de mosto a 35-40°C.
2. Dejar rehidratar al menos 15 minutos sin agitar en exceso.
3. Añadir la preparación al mosto del depósito de fermentación.
4. Asegurarse de que la diferencia de temperatura entre el pie de cuba (levadura rehidratada) y el mosto no supere 10°C para evitar choques térmicos y favorecer un arranque rápido.

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