Malta Abbey – 500 g Entera

La Malta Abbey (conocida comercialmente como Chateau Abbey, elaborada por Castle Malting en Bélgica) es una malta ámbar de color dorado rojizo, ideal para aportar complejidad y carácter a recetas de cerveza artesana. Presenta un rango de color de 41–49 EBC (aprox. 15,9–18,9 °Lovibond), situándose entre las maltas tostadas suaves que realzan el perfil maltoso sin llegar a notas quemadas.

Se trata de una malta pálida bastante tostada que aporta un perfil aromático muy reconocible: pan tostado, corteza de pan, frutos secos (especialmente nuez) y un toque de caramelo seco. En boca puede contribuir con un ligero amargor tostado y una sensación más redonda y estructurada, amargor que tiende a suavizarse con el tiempo en la cerveza terminada.

Su nombre hace referencia a su uso tradicional en cervezas de abadía belgas, donde ayuda a construir el fondo maltoso característico de estilos como Dubbel y otras ales belgas de perfil rico y tostado. También es una excelente opción para cervezas de influencia británica, aportando profundidad a Pale Ales, Brown Ales, Porters y recetas donde se busque un toque tostado elegante sin dominar el conjunto.

Recomendación de uso: para mantener el equilibrio de la receta, se recomienda no superar el 10% del total de maltas. En proporciones moderadas aporta complejidad, color y un carácter tostado agradable; en exceso puede intensificar el amargor tostado y secar el final.

Formato: esta malta se sirve entera (sin moler), ideal para conservar mejor su frescura.