Estabilizante helados crema – 100g

Consigue helados caseros más cremosos, estables y con mejor textura con el estabilizante para helados de crema Dayelet Neutro Crema (100 g). Este agente neutro está especialmente formulado para helados de base láctea (nata, crema, leche, bebidas vegetales con grasa, etc.), ayudando a retener líquidos, mejorar la emulsión y reducir la formación de cristales de hielo.

Su mezcla de goma guar, goma tara y goma celulosa (hidrocoloides de uso alimentario) aporta una estructura más fina al helado, favoreciendo una sensación en boca más sedosa y una mayor estabilidad durante el almacenamiento.

Para qué sirve

Rendimiento del envase

Con el contenido de este envase (100 g) se pueden elaborar hasta 5 litros de mezcla líquida. Gracias a su poder emulsionante, esa mezcla dará lugar a un volumen mayor de helado al batir y mantecando correctamente.

Dosis recomendada y uso

Se puede utilizar en helados con o sin azúcar, en una dosis de 20 g por litro de mezcla.

Resultados óptimos según el tipo de helado

Actúa emulsionando líquidos que contengan algo de grasa (nata, crema, leche…), por lo que es ideal para helados de crema y bases lácteas. En elaboraciones más densas o con mayor carga de sólidos (por ejemplo frutos secos, chocolate o mantecado), si deseas aumentar aún más el volumen de aire y la ligereza, puedes añadir un emulsionante adicional (recomendado en esos casos).

Apto para dietas y alérgenos

Un ingrediente imprescindible si buscas un estabilizante profesional para helados que mejore la cremosidad, la estabilidad y la calidad final de tus elaboraciones en heladera o mantecadora.