Lactosa – 250g

La lactosa es un azúcar no fermentable (disacárido) muy utilizado en elaboración de cerveza artesanal y en vinificación para aportar dulzor residual y una sensación de cuerpo más redonda. Al no ser consumida por la levadura durante la fermentación, el dulzor permanece en el producto final, ayudando a equilibrar amargor, acidez o notas tostadas.

Es un ingrediente especialmente popular en estilos como Milk Stout, Sweet Stout y algunas cervezas negras o cervezas con perfiles postre (chocolate, café, vainilla), donde se busca una textura más suave y un final ligeramente dulce. En vino o bebidas fermentadas, puede emplearse para ajustar el perfil sensorial cuando se desea un toque dulce sin reiniciar la fermentación.

Su poder endulzante es bajo en comparación con el azúcar de mesa: aproximadamente 5 veces menos, por lo que permite endulzar de forma más controlada sin que el resultado sea excesivamente empalagoso.

Características principales

Modo de uso y dosis

Dosis: al gusto, según el nivel de dulzor y cuerpo deseado. Para una mejor integración, se recomienda disolverla previamente en una pequeña cantidad de líquido caliente o añadirla durante el proceso de elaboración siguiendo tu receta.

Conservación

Conservar en lugar seco, fresco y protegido de la humedad. Mantener el envase bien cerrado tras cada uso.

Información del producto

Importante

El color de la lactosa puede variar dependiendo del lote, desde un tono blanco hasta un tono crema. Esta variación es normal y no afecta a la calidad ni a las propiedades del producto.