Levadura para vino KY – 7 g

La levadura para vino KY-7 es una levadura enológica de alta calidad, especialmente seleccionada para la fermentación de vinos con factor Killer, una característica que ayuda a dominar la fermentación frente a levaduras salvajes o contaminantes. Gracias a su perfil fructófilo, favorece una fermentación segura y estable y realza los aromas frutales naturales del mosto, aportando un resultado más limpio y expresivo en copa.

Es una opción muy recomendable para situaciones en las que se necesita un extra de seguridad: fermentaciones paradas o pausadas, reinicios, segundas fermentaciones y elaboraciones con mostos de alto peso (alta concentración de azúcar). Su comportamiento fermentativo es puro y completo, con baja formación de espuma y un alto rendimiento alcohólico, lo que ayuda a aprovechar al máximo el potencial del mosto.

La levadura KY-7 es además tolerante al SO₂, lo que facilita su uso en vinificaciones donde se emplea sulfuroso para proteger el mosto y controlar oxidaciones y microorganismos no deseados.

Ideal para

Parámetros técnicos

Dosis recomendada

Modo de uso (rehidratación e inoculación)

1. Mezclar 1 parte de levadura con 7 partes de agua y 3 partes de mosto a 35–40 °C.
2. Dejar rehidratar al menos 15 minutos sin agitar en exceso.
3. Añadir la preparación al mosto del depósito de fermentación.
4. Comprobar que la diferencia de temperatura entre el pie de cuba y el mosto no supere 10 °C para evitar choques térmicos y asegurar una buena implantación.

Calidad y características del producto