Malta Ahumada – 500g – Entera

La malta ahumada (Rauchmalz) es una malta base elaborada a partir de cebada malteada de primera calidad y ahumada lentamente sobre brasas de madera de haya. Este proceso tradicional impregna el grano de un aroma intenso y limpio a humo de haya sin oscurecerla en exceso, por lo que mantiene un color claro y un perfil de malta muy equilibrado.

Desarrollada originalmente para elaborar las clásicas cervezas ahumadas de Bamberg (Alemania), es una opción excelente para aportar un carácter ahumado auténtico a una gran variedad de estilos, tanto Lager como Ale. Su perfil combina el toque inconfundible de la madera de haya con el carácter dulce y cereal de la malta, aportando además matices suaves de vainilla y miel.

Perfil sensorial

Uso recomendado en elaboración de cerveza

Esta malta puede utilizarse para dar un toque ahumado sutil o para construir recetas intensamente ahumadas. En función del resultado buscado, puede emplearse:

Funciona especialmente bien en estilos como Rauchbier, Marzen, Porter, Stout, Bock o incluso en Amber Ale y Lager cuando se busca un toque distintivo. También es una gran aliada para crear cervezas “BBQ”, maridajes con carnes ahumadas o recetas con un perfil gastronómico.

Especificaciones

Importante

Al tratarse de malta entera, es necesario molerla antes del macerado para obtener un rendimiento óptimo. Conserva la bolsa en un lugar fresco, seco y protegido de la luz para mantener intactos sus aromas.