Cuajo líquido natural – 50 cc

Cuajo líquido natural (50 cc) con alto contenido en quimosina, formulado para lograr un cuajado rápido, firme y homogéneo. Es una opción ideal para quienes elaboran queso en casa o en pequeños obradores y buscan un resultado constante en cada elaboración.

Este cuajo líquido es especialmente adecuado para preparar queso fresco, requesón y una amplia variedad de quesos de pasta blanda o semidura, ya que ayuda a formar una cuajada compacta y fácil de trabajar (corte, desuerado y moldeado).

Dosificación orientativa

Con una cantidad muy pequeña es suficiente: aprox. 1 cucharilla de café (dosis orientativa) permite cuajar hasta 5 litros de leche. La dosis exacta puede variar según el tipo de leche, su frescura, el tratamiento térmico y el tipo de queso que se quiera obtener.

Cómo usarlo (paso a paso)

Apto para distintos tipos de leche

Válido para leche de vaca, oveja o cabra. En el caso de utilizar leche pasteurizada, se recomienda reforzarla para asegurar un buen cuajado, por ejemplo con cloruro cálcico o leche en polvo, ya que la pasteurización puede reducir la capacidad de coagulación.

Origen y características

El Cuajo Nievi es un fermento absolutamente natural, procedente de extractos cuajares de ternera y cordero, con alto contenido en quimosina. Es un cuajo ampliamente utilizado en la elaboración moderna de queso por su eficacia y regularidad.

Consejos para mejores resultados

IMPORTANTE: La eficacia del cuajo depende en gran medida de la calidad de la leche. Antes de preparar grandes partidas por primera vez, es importante hacer una prueba preliminar con una pequeña cantidad de leche.