Levadura Pomona – 11g

Levadura Pomona (LalBrew Pomona) en formato seco de 11 g es una cepa híbrida especialmente diseñada para potenciar el carácter jugoso y la expresión aromática en cervezas lupuladas. Destaca por un perfil sensorial muy moderno, con notas de melocotón, cítricos y frutas tropicales, y por su excelente rendimiento en fermentaciones de IPA y estilos con alto contenido de lúpulo.

Esta cepa fue desarrollada por Lallemand junto con Escarpment Laboratories (Canadá) mediante cría avanzada de levaduras y evolución adaptativa en fermentaciones de alto ABV y en condiciones exigentes propias de las IPA intensamente lupuladas. El resultado es una levadura robusta, tolerante al estrés y muy adecuada para favorecer la biotransformación (interacción levadura-lúpulo) y la turbidez estable buscada en los estilos de IPA modernos, como Hazy IPA / NEIPA.

Estilos recomendados

Características técnicas

Consejos de uso y rehidratación

Aunque no es obligatorio, se recomienda rehidratar la levadura para maximizar viabilidad y rendimiento, especialmente en mostos de mayor densidad o fermentaciones exigentes:

Ideal para cerveceros que buscan una fermentación fiable y un perfil aromático frutal que realce el lúpulo en cervezas de estilo moderno.