SafAle F-2 – 500g

La levadura SafAle F-2 (Fermentis) ha sido especialmente seleccionada para la fermentación secundaria y el acondicionamiento en botella (bottle conditioning) o en barril, siendo una opción ideal para cerveceros que buscan una carbonatación fiable sin alterar el carácter de la cerveza.

SafAle F-2 destaca por su capacidad para trabajar en cervezas con graduaciones alcohólicas elevadas (habitualmente >10% vol.) y por su aptitud para asimilar los azúcares residuales necesarios para la toma de espuma y gas, manteniendo de forma notable el perfil aromático y de sabor original del lote. Es especialmente útil cuando la levadura principal ha quedado fatigada, ha sedimentado en exceso o cuando se desea asegurar una refermentación homogénea en envase.

Formato: 1 sobre de 500 g de levadura seca SafAle F-2 (Fermentis).

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Características y ventajas

Uso recomendado: refermentación en botella o en barril (fermentación secundaria).

Alta tolerancia al alcohol: adecuada para cervezas fuertes y de larga maduración.

Respeta el perfil de la cerveza: diseñada para no modificar de forma significativa el carácter original.

Sedimentación: alta (facilita la clarificación y la formación de poso compacto).

Rango de temperatura de fermentación: entre 5ºC y 25ºC.

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Dosis orientativa

2 – 35 g/hL (consulta la ficha técnica para ajustar según estilo, temperatura, alcohol y objetivo de carbonatación).

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Hidratación (recomendación del fabricante)

SafAle F-2 no debe rehidratarse directamente en la cerveza. Esparcir la levadura en un volumen mínimo de agua estéril equivalente a 10 veces su propio peso, manteniendo la temperatura a 27ºC ± 3ºC. Dejar reposar entre 15 y 30 minutos y agitar suavemente para homogeneizar.

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Modo de uso para refermentación

Preparar la cerveza para el embotellado/embarrilado con el azúcar de priming (cerveza endulzada) y asegurarse de que está a temperatura de fermentación.

Inocular la levadura rehidratada en la cerveza endulzada a 20–25ºC.

El nivel final de carbonatación debería alcanzarse tras 1–2 semanas a 20–25ºC.

La cerveza suele ganar redondez tras 2–3 semanas adicionales de reposo.

* Nota: la carbonatación final a 15ºC puede tardar más de 2 semanas.

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