Sulfato de Calcio – 350g

Sulfato de calcio alimentario en polvo (Gypsum) presentado en frasco de 350 g. Un ingrediente versátil para ajustar el perfil del agua en elaboración de cerveza y para coagular bebidas vegetales en la preparación de tofu. Ideal para quienes buscan resultados más consistentes y controlados en sus elaboraciones.

¿Qué es el sulfato de calcio (Gypsum)?

El sulfato de calcio es una sal mineral de uso alimentario que aporta principalmente calcio y sulfatos. En cervecería casera y artesanal se utiliza para modificar la química del agua y, en cocina, como coagulante para obtener tofu a partir de leches vegetales.

Uso en cerveza: ajuste del agua y realce del lúpulo

En elaboración de cerveza, el sulfato de calcio se emplea para endurecer el agua (enriquecerla en calcio) y aumentar el nivel de sulfatos, lo que puede ayudar a resaltar la percepción de amargor y el carácter del lúpulo. Es especialmente útil si dispones de agua blanda o si buscas un perfil más “seco” y lupulado en estilos donde el lúpulo es protagonista.

Dosificación orientativa: 1 gramo de sulfato de calcio disuelto en 4 litros de agua añade 61,5 ppm de iones de calcio y contribuye en 153,5 ppm a la dureza del agua.

Uso en cocina: coagulante para hacer tofu

El sulfato de calcio también puede utilizarse como coagulante para cuajar leches vegetales (por ejemplo, bebida de soja) y elaborar tofu. Permite obtener una coagulación estable y un resultado final firme, dependiendo de la receta y del proceso.

Características del producto

Formato

Se presenta en frasco con 350 gramos de producto en polvo.