Levadura para cerveza SafAle BE-134 – 500G

La levadura para cerveza SafAle BE-134 (Fermentis) es una cepa seca especialmente seleccionada para la elaboración de cervezas belgas de perfil expresivo. Destaca por aportar un aroma afrutado intenso y un carácter especiado típico de estilos de abadía y saison, dando como resultado una cerveza muy refrescante y con gran personalidad. Este formato de 500 g es ideal para elaboraciones de mayor volumen, brewpubs o cerveceros caseros que buscan un formato profesional.

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Características principales

Estilos recomendados: cervezas tipo belga (perfil afrutado y especiado).

Perfil sensorial: ésteres afrutados marcados y notas especiadas; sensación final refrescante.

Nivel de sedimentación: bajo.

Densidad final: media.

Tolerancia al alcohol: hasta 10%.

Dosificación y temperaturas de fermentación

Dosis: 50 – 80 g / hL.

Rango de temperatura de fermentación: 18º a 26ºC.

Temperatura ideal de fermentación: 24ºC.

Consejo: dentro del rango recomendado, una fermentación más cálida suele potenciar el carácter aromático (afrutado/especiado), mientras que una más baja tiende a dar un perfil algo más contenido.

Contenido del paquete

Contiene 1 sobre de 500 g de levadura seca SafAle BE-134 de la marca Fermentis.

Instrucciones de uso

1) Uso directo (inoculación directa)

Puede utilizar la levadura directamente en el fermentador, asegurándose de que la temperatura del mosto supere los 28ºC. Espárcela de forma homogénea por toda la superficie y deja reposar durante 30 minutos. A continuación, asegúrate de que no queden grumos y airea muy bien con una espátula.

2) Rehidratación (recomendado para un arranque óptimo)

Antes de la inoculación, rehidrata la levadura seca en un recipiente mediante agitación hasta formar una crema. Esparce la levadura en un volumen de agua estéril o mosto 10 veces superior a su peso, a una temperatura entre 18ºC y 28ºC. El proceso puede durar aproximadamente 30 minutos.

Disponibilidad bajo pedido (importante)

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