Malta crystal 150 – 500 g Entera

La malta Crystal 150 (también conocida como malta caramelo) es una malta especial de color cobrizo con un índice de color que oscila entre 140 y 160 EBC (equivalente a 53,1–60,6 ºLovibond). En esta versión se entrega entera (sin moler), ideal para conservar al máximo su frescura y molerla justo antes de macerar.

Se trata de una malta caramelizada diseñada para aportar cuerpo, dulzor equilibrado y un perfil maltoso rico, además de un color rojizo intenso muy característico. Contribuye a mejorar la retención de espuma y a redondear el sabor final, aportando notas típicas de caramelo, toffee y pan tostado, con un amargor muy ligero que ayuda a equilibrar el conjunto.

Una de sus ventajas frente a otras maltas crystal tradicionales es que presenta un poder diastásico más alto, lo que ofrece mayor flexibilidad de uso en recetas donde se busca intensidad de color y sabor sin comprometer el rendimiento del macerado. Aun así, para mantener el equilibrio del perfil de la cerveza, se recomienda no superar el 20% del total de la malta en la receta.

Su nombre comercial es Chateau Crystal, elaborada por Castle Malting (Bélgica). Es una excelente elección para elaborar cervezas aromáticas y de color profundo, especialmente adecuada para ales continentales, bocks alemanas y estilos donde se busca un carácter maltoso marcado y un tono cobrizo/rojizo.

Recomendaciones de uso

Si buscas intensificar el color rojizo y potenciar un perfil maltoso y caramelizado sin perder equilibrio, la malta Crystal 150 es una opción versátil y muy fiable para tus recetas de cerveza