Azúcar invertido – 1300g

El azúcar invertido es un jarabe de color amarillo dorado y textura similar a la miel, muy utilizado en pastelería, panadería y heladería por sus excelentes propiedades tecnológicas. Su poder endulzante es aproximadamente un 30% superior al del azúcar cristal (sacarosa), por lo que permite obtener el mismo dulzor usando menos cantidad.

Su composición es una mezcla de fructosa y glucosa (aprox. 50/50), lo que le aporta un índice glucémico medio, comparable al de la miel. Además, su formato en jarabe facilita la integración en masas, cremas y mezclas frías, evitando granos y mejorando la homogeneidad de la receta.

¿Para qué sirve el azúcar invertido?

Uso recomendado en repostería y heladería

El azúcar invertido se emplea como ingrediente funcional para mejorar textura, conservación y estabilidad. Es ideal para:

Información nutricional y consideraciones

Aunque puede aportar menos calorías que el azúcar, su demanda de insulina es alta, por lo que no se recomienda para personas con diabetes o con sobrepeso si no es bajo supervisión profesional.

Índice glucémico: 50

No contiene: sin gluten.